Frotter la pièce de viande côté chair avec sel, poivre, 5 parfums et ail séché.
Piquer la peau avec une fourchette et la saler.
Enfourner la viande à 180°C pendant 60 min. et faire souffler la peau au grill 15 min.
Sauce
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole avec 20 cl d’eau.
Faire réduire la sauce pour obtenir une consistance sirupeuse.
Une fois la viande cuite mélanger le jus de cuisson avec la sauce.
Accompagner la viande avec un riz nature, des rondelles de concombre et la sauce.