Passer les filets de poulet dans de la farine, ensuite les passer dans les jaunes d’œufs préalablement battus.
Les tremper ensuite dans la panure sur toutes les faces.
Cuire le poulet dans un fond d’huile et laisser reposer.
Cuire les oignons dans un fond de beurre jusqu’à ce qu’ils caramélisent.

Sauce césar
Peler, rincer et hacher les 2 gousses d’ail.
Râper le fromage.
Mixer ensemble les jaunes d’œuf, les anchois et 6 pincées de piment.
Incorporer ensuite l’huile d’olive et continuer à mixer. Faires de même avec le vinaigre et le parmesan.
À la fin, ajouter la crème et bien mélanger.