Légumes croquants
Tailler les tomates en quartiers, retirer le cœur de la tomate et émincer finement la chair.
Émincer les oignons rouges et la ciboulette.
Laver courgette et radis.
Tailler la courgette en julienne sans ajouter le cœur de courgettes.
Émincer finement les radis.
Mélanger le tout, ajouter de la fleur de sel, de l’huile d’olive et du jus de citron pour terminer l’assaisonnement, réserver au frais.

Thon
Préchauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
Saisir les pavés de thon, 1 min. de chaque côté.
Retirer de la poêle et rouler délicatement dans le mélange de sésames.
Réserver au frais.

Montage
Tailler de fines tranches de thon au sésame et les superposer.
Ajouter les légumes croquants.
Rectifier l’assaisonnement.