Pourquoi ce plat ?
C’est la belle saison du homard breton, produit que j’affectionne particulièrement. Ce sont des homard bretons, pêchés en Bretagne par des Bretons.

Le +
Le tsukemono — mélange d’algues kombu françaises, de sauce soja blanche et de mirin — est une technique japonaise de conservation, façon pickles, l’acidité en moins.

Qu’est-ce qu’on boit ?
Un Sixtus blanc de chez Louis Cheze, 100% Viognier. De belles notes minérales pour faire écho au côté iodé, une puissance aromatique axée sur les notes d’abricot, puis une belle fraicheur et des notes végétales permettront à ce plat de s’exprimer pleinement.