Cupcakes
Chauffer le café et le mélanger au chocolat.
Tamiser farine, cacao, sucre, bicarbonate, levure, sel ensemble.
Battre les œufs jusqu’à blanchissement.
Ajouter au œufs le lait, l’huile, la vanille et le chocolat.
Ajouter à tout cela le mélange farine, cacao, sel, levure, bicarbonate.
Enfin ajouter le chocolat fondu.
Mélanger bien le tout.
Graisser les moules individuels.
Garnir aux ¾.
Enfourner à four chaud à 150°C.
Cuire 15 min.
Laisser refroidir.
Ganache
Chauffer la crème avec le chocolat.
Mélanger à la maryse.
Ajouter le reste de crème froide.
Laisser le tout refroidir pendant au moins 4h.
Une fois reposée, monter la ganache au batteur jusqu’à obtention d’une crème fouettée.
Mettre le tout en poche
Dressage
Placer le cupcake dans une assiette.
Dresser la ganache montée dessus.
Finir avec la déco de votre choix.