Cuire les asperges.
Récupérer l’eau de cuisson.
Faire dorer le riz à risotto dans un fond d’huile d’olive et le déglacer au vin blanc.
Arroser le riz avec l’eau de cuisson des asperges afin de l’aromatiser.
Laisser cuire le riz une quinzaine de minutes.
Dans une casserole, mettre crème, asperges et riz.
Une fois que tout est lié, servir.
Et ajouter les olives noires, la tomme de brebis et les tomates séchées.
La recette d’Antoine Bidet
Risotto verde aux asperges
Pour 4 personnes :
250 g de riz à risotto 2 càc d’huile d’olive 15 cl de vin blanc sec 12 asperges vertes 30 cl de crème fraiche 200 g de tome de brebis Quelques tomates séchées
250 g de riz à risotto 2 càc d’huile d’olive 15 cl de vin blanc sec 12 asperges vertes 30 cl de crème fraiche 200 g de tome de brebis Quelques tomates séchées
