Baba
Dans la cuve d’un batteur avec le crochet, mélanger les ingrédients cités (sauf les œufs), sabler le tout, ajouter les œufs un par un et laisser reposer la pâte pendant 10 min. environ.

Garnir des moules individuels à baba chemisés avec du beurre, laisser pousser à température ambiante.

Dorer et cuire dans un four à 180 °C pendant 13 min. environ.
Dès la sortie du four, imbiber les babas avec le sirop chaud et les égoutter sur une plaque perforée ou sur une grille.

Sirop à baba
Porter à ébullition l’eau avec le sucre, ajouter et laisser infuser les ingrédients restants, réserver.

Dressage
Dans une assiette, déposer un baba imbibé, ajouter une brunoise de fraises, une quenelle de sorbet fraise.