Faire dégorger les couteaux une nuit dans l’eau salée.
Bien les rincer.
Faire une chapelure de pain et y incorporer du persil frais et de l’ail.
Mettre les couteaux sur une plaque saupoudrés de chapelure et quelques morceaux de beurre.
Les faire gratiner 15 mi. au four à 180°.
Présenter avec du persil,un peu d’ail et du pistou (huile d’olive, basilic, ail, sel, mixer).