Mousse framboise-poivron
Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre.
Ajouter la gélatine et le jus de citron.
Verser sur la purée de poivron et de framboise.
Incorporer délicatement la crème fouettée.

Crème brûlée poivre de Timut
Faire infuser le poivre avec le lait et la crème.
Cuire comme une crème anglaise avec les jaunes.
Retirer le poivre et ajouter la gélatine.
Couler dans des petits moules et réserver au congélateur.

Croustillant chocolat blanc-framboise
Faire fondre le chocolat.
Ajouter la purée de framboise puis la crêpe dentelle.
Etaler entre deux feuilles 1/2 cm.
Réserver au réfrigérateur.

Montage
Dans un moule individuel, mettre la mousse framboise-poivron.
Insérer la crème brûlée et terminer avec le croustillant préalablement découpé.
Réserver au congélateur pour pouvoir le démouler facilement.