Pourquoi ce plat ?
Ce trompe-l’œil met en avant le fruit.
Cardamome, roïbos, gingembre, girofle…
Les épices mettent en valeur la poire dans un bel accord.
Qu’est-ce qu’on boit ?
Un verre de blanc légèrement sucré comme un Jurançon.
Marlène Chaussemy et Camille Vallenet
L’élégance de la poire conférence, chocolat lacté, crème glacée à la cannelle
L’Écrin de Marlène