Couper de fines tranche avec un couteau bien aiguisé
Ou
Mettre au congélateur pour plus de facilite à trancher sur une trancheuse .
En toute simplicité quand on prend une bonne viande pas besoin de faire plus !
A l’Overnial,servi à volonté à 26€.
La recette de Frédéric Maisy
Carpaccio, race à viande
Pour 4 personnes
800 g de rond de gites race à viande Huiles olive et noix Citron pressé Câpres Échalote ou oignons rouge Copeaux de cantal Sel poivre du moulin
800 g de rond de gites race à viande Huiles olive et noix Citron pressé Câpres Échalote ou oignons rouge Copeaux de cantal Sel poivre du moulin
L’Overnial