« Une recette classique qui fera plaisir à tout le monde et qui nous rappelle de beaux souvenirs et moments passés chez nos Mamie… »

Dans une cocotte, mettre 30g de beurre et l’huile. Faire chauffer, et, quand le beurre est fondu, faires colorer les morceaux de viande à feu vif. Ils doivent être bien colorés mais sans brûler.
Pendant ce temps, éplucher les carottes, les échalotes, l’ail. Les laver et les couper en rondelles pour les carottes et en petits dés pour les échalotes et l’ail. Couper le céleri en lamelles.
Quand la viande est colorée, ajouter la farine et cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter dans la cocotte les rondelles de carottes et les échalotes ciselées. Mélanger. Ajouter ensuite le concentré de tomates, le vin blanc, l’eau ou le fond de veau, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1h30.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons. Les couper en lamelles. Les faire sauter avec 20g de beurre et le jus de citron. Quand la cuisson du veau est terminée, ajouter les champignons cuits.
Servir avec du riz, des pommes vapeur ou encore des pâtes ou ce qui fera plaisir à tout le monde.