La recette de Thierry Barillet et Olivier Paupert

La Mémée

Pour 4 pizzas

4 pâtons de 300 g 320 g de crème fraiche légère 320 g de tomme broyée de la fromagerie Duroux 160 grammes de bleu « La mémée » de la fromagerie de Laqueuille 200 g d'allumettes de lardons fumés Miel

Disposer crème, tomme, bleu et lardons sur la pâte.
Après 2 min. de cuisson à 340 degrés, ajouter une cinquantaine de feuilles de roquette fraiche, un filet de miel de montagne de très bonne qualité (miel du Cezallier de Régis Blanc) et une poignée de noix écrasées.

Foodlab Clermont – Les Carmes 6, avenue d’Italie 63000 Clermont-Ferrand 2, avenue de Clermont 63430 Pont-du-Château http://www.napolizza.pizza

Disposer crème, tomme, bleu et lardons sur la pâte. Après 2 min. de cuisson à 340 degrés, ajouter une cinquantaine de feuilles de roquette fraiche, un filet de miel de montagne de très bonne qualité (miel du Cezallier de Régis Blanc) et une poignée de noix écrasées.

Disposer crème, tomme, bleu et lardons sur la pâte.
Après 2 min. de cuisson à 340 degrés, ajouter une cinquantaine de feuilles de roquette fraiche, un filet de miel de montagne de très bonne qualité (miel du Cezallier de Régis Blanc) et une poignée de noix écrasées.