Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette

Dans un cul de poule, peser la poudre d’amande, ajouter la farine, le sucre glace.
Mélanger le tout puis ajouter les blancs d’œuf.
Bien mélanger.
Il est normal qu’il y ait quelques petits grumeaux. Ils vont se dissoudre lors de l’ajout du beurre.
Celui-ci doit être à une température de 30/35° avec sa belle couleur noisette.
Il s’agit d’obtenir une masse lisse et homogène.

Verser dans des moules individuels bien beurrés, remplis au 2/3.
Enfourner à une température de 180° pendant 10 à 12’.