« Le chef a pensé à vous avec une recette facile, à la portée de tous. Attention toutefois à l’assaisonnement du tartare ! »

Détailler les feuilles de brick en 4, les replier en deux sur une plaque à pâtisserie, mettre au four 10 min. à 180° entre deux plaques
Hacher le saumon frais mais pas trop, ajouter les échalotes ciselées, un peu de coriandre et d’huile d’olive, de gingembre et de nuocmam, le tout à votre convenance, et de sel et de poivre.
Tailler finement le saumon fumé et le gravlax de saumon.
Monter la crème fouettée, ajouter un trait de jus de citron et de l’aneth ciselée.

Dressage
Disposer une cuillère de crème d’aneth en fond d’assiette.
Monter le millefeuille par couche.

Terminer par le tartare de saumon.