Marinade
Mélanger l’huile de sésame et la sauce soja ainsi que la gousse d’ail écrasée, sel et poivre.
Tailler de thon en bande de 180 g.
Les laisser mariner pendant 15 min.
Les paner dans les graines de soja, mélanger.
Snaker (saisir légèrement) les bandes de thon.
Réserver au frais pendant 30 min.
Sauce
Laisser réduire la marinade à petit feu afin d’obtenir un sauce sirupeuse.
Dressage
Emincer les tranches de thon.
Les disposer dans une assiette.
Ajouter la sauce ainsi que les germes et quelques graines de sésame.