« Une combinaison entre sucré, acide et croquant qui plait beaucoup. »

Pâte sucrée
Préchauffer le four à 175°.
Dans un récipient, mélanger le beurre pommade et le sucre.
Ajouter la poudre d’amande.
Incorporer les œufs 2 par 2.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter la farine et une pincée de sel.
Etaler la pâte et ajouter la frangipane.
Cuire 10 min. à 175°.

Frangipane
Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et la poudre d’amandes.
Ajouter à la préparation les œufs 2 par 2.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter rhum et vanille liquide à votre convenance.

Appareil tarte citron
Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre et le jus de citron.
Cuire jusqu’à épaississement.
Retirer la préparation du feu et ajouter le beurre tout en remuant.

Meringue
Faire chauffer les blancs d’œufs et le sucre au bain marie.
Une fois le mélange tiède, battre au mélangeur.

Finition
Diviser la crème citron en deux.
Ajouter à une moitié, 4 feuilles de gélatine (préparation du dôme).
Verser la préparation dans des demi-sphères.
Réserver au froid pendant 1h.

Montage
Sur la pâte sucrée, ajouter la crème citron.
Démouler la sphère et la déposer sur la crème citron.
Pocher la meringue sur la sphère.