La recette sucrée de Jean-Michel Gouzon

Mélanger le spéculoos concassé avec le beurre fondu et disposer dans un moule ou un cercle.
Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, le sucre ainsi que les œufs et terminer par le Cantal jeune.
Préchauffer le four à 180 °C puis cuire le cheesecake pendant environ 35 minutes.

© photo : Patrick André