LA recette de Jean-Michel Gouzon

Côte de bœuf

Côte de bœuf de 1 kg à 1,2 kg

pour 2 personnes
Marquer ou quadriller la côte de bœuf sur un gril bien chaud légèrement huilé.
Terminer la cuisson dans un four bien chaud entre 12 et 15 minutes selon l’épaisseur de la côte et la cuisson, bleue, saignante ou à point.
Sortir la côte de bœuf du four. Envelopper la côte dans du papier aluminium et laisser reposer le même temps que la cuisson à durée.
Servir au client accompagnée de sauce au bleu, cèpes ou maître d’hôtel

© photo : Patrick André