Compote de figues

Tailler les figues en quatre, les faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

Ajouter le Maury et compoter à feux doux pendant environ 10 minutes.

Les morceaux de figue doivent rester entiers et un peu fermes.

Streuzel

Crémer (mélanger) à la feuille du batteur le sucre et le beurre. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la cannelle.

Étaler sur une feuille de papier cuisson.

Cuire à 165 °C au four 15 min.

Une fois froid, écraser le streuzel pour obtenir une poudre.

Réserver.

Figues

Tailler les dix figues en 8.

Dressage

Disposer la compote de figues au fond de l’assiette.

Recouvrir d’une fine couche de streuzel.

Placer les morceaux de figue en couronne.

 

photo © Hervé Bruhat