Serge Vieira a ouvert sa brasserie
Nouvelle aventure pour Serge Vieira qui a ouvert sa brasserie cet été à Chaudes-Aigues. (©Mathilde Jarlier)
Le chef auvergnat doublement étoilé Serge Vieira s’est lancé dans une nouvelle aventure cet été avec l’ouverture de Sodade, désir d’émotions. Située aussi à Chaudes-Aigues, cette brasserie bistronomique, qui comporte aussi un hôtel 4 étoiles — le seul dans le département du Cantal — se veut comme un prolongement de l’esprit du restaurant gastronomique situé au château de Couffour, en contre-haut du village cantalien. Le mot « saudade » se traduisant par nostalgie heureuse en portugais, « c’est un clin d’œil à mes origines et un effet miroir de ce que l’on fait vivre ici », assure le chef, Bocuse d’Or 2005. Au menu : une cuisine simple, bien faite qui vient toquer aux portes des émotions que seule la gastronomie peut procurer. Entre racines d’ici et d’ailleurs, tout en sensibilité.
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Le chef auvergnat doublement étoilé Serge Vieira s’est lancé dans une nouvelle aventure cet été avec l’ouverture de Sodade, désir d’émotions. Située aussi à Chaudes-Aigues, cette brasserie bistronomique, qui comporte aussi un hôtel 4 étoiles — le seul dans le département du Cantal — se veut comme un prolongement de l’esprit du restaurant gastronomique situé au château de Couffour, en contre-haut du village cantalien. Le mot « saudade » se traduisant par nostalgie heureuse en portugais, « c’est un clin d’œil à mes origines et un effet miroir de ce que l’on fait vivre ici », assure le chef, Bocuse d’Or 2005. Au menu : une cuisine simple, bien faite qui vient toquer aux portes des émotions que seule la gastronomie peut procurer. Entre racines d’ici et d’ailleurs, tout en sensibilité.