Rodolphe Regnauld, enfin !
Le Guide Michelin a dévoilé son édition 2021 lundi 18 janvier. L’Auberge du Pont de Christelle et Rodolphe Regnauld rejoint — enfin ! – la galaxie des étoilés auvergnats. (©Denis Pourcher)
Gourmandises
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La cérémonie du MICHELIN a permis de récompenser les établissements « verts ». Etoilé depuis 2019, Emmanuel Hébrard peut aujourd’hui arborer aussi l’étoile verte. (©Henri Derus)
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La cérémonie du Guide Michelin a aussi été l’occasion d’annoncer la liste des Bib Gourmand 2021. Le 62 et L’Émotion font leur apparition (©Corinne Pradier).
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C'est depuis la Tour Eiffel que le Guide Michelin dévoilera sa nouvelle sélection de restaurants lundi 18 janvier à partir de 12 heures. Suspense... A suivre sur Youtube et Facebook.
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Artisan boulanger à Saint-Mamet-la-Salvetat dans le Cantal, Yannick Recobre a choisi d’adhérer à la marque-label « Boulanger de France ».
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Après les fêtes, place à la galette ! A consommer sans modération. (©Cédric Grolet)
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Au fil des ans, le château du Couffour collectionne les distinctions. Cette fois c’est le sous-chef, Alexis Andrade, qui obtient le prix espoir de l’année du magazine Le Chef. (© Alexandra Battut)
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Créée en Haute-Loire en 2014, la Distillerie des Bughes lance pour la 1re fois un whisky de plus de 3 ans d’affinage. A savourer, avec modération. (Corinne Pradier).
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La finale du 16e Challenge foie gras des Jeunes créateurs culinaires a eu lieu à l'École Ferrandi-Paris. Victoire pour Alix André, du lycée hôtelier du Sacré-Coeur (©CIFOG/ADOCOM).
RECETTES DE CHEFS
Blanc monté vapeur, fine feuille de meringue, réduction de cassis, glace brioche
Filet de poulet fermier d’Auvergne enrubanné de céréales, mousseline de butternut
Bavette de fin gras du Mézenc, sauce samjam
Rodolphe Regnauld, enfin !
Gourmandises
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La cérémonie du MICHELIN a permis de récompenser les établissements « verts ». Etoilé depuis 2019, Emmanuel Hébrard peut aujourd’hui arborer aussi l’étoile verte. (©Henri Derus)
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La cérémonie du Guide Michelin a aussi été l’occasion d’annoncer la liste des Bib Gourmand 2021. Le 62 et L’Émotion font leur apparition (©Corinne Pradier).
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C'est depuis la Tour Eiffel que le Guide Michelin dévoilera sa nouvelle sélection de restaurants lundi 18 janvier à partir de 12 heures. Suspense... A suivre sur Youtube et Facebook.
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Artisan boulanger à Saint-Mamet-la-Salvetat dans le Cantal, Yannick Recobre a choisi d’adhérer à la marque-label « Boulanger de France ».
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Après les fêtes, place à la galette ! A consommer sans modération. (©Cédric Grolet)
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Au fil des ans, le château du Couffour collectionne les distinctions. Cette fois c’est le sous-chef, Alexis Andrade, qui obtient le prix espoir de l’année du magazine Le Chef. (© Alexandra Battut)
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Créée en Haute-Loire en 2014, la Distillerie des Bughes lance pour la 1re fois un whisky de plus de 3 ans d’affinage. A savourer, avec modération. (Corinne Pradier).
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La finale du 16e Challenge foie gras des Jeunes créateurs culinaires a eu lieu à l'École Ferrandi-Paris. Victoire pour Alix André, du lycée hôtelier du Sacré-Coeur (©CIFOG/ADOCOM).
RECETTES DE CHEFS
