Une archi-texture entre le lait, la moutarde de Charroux et le miel glacé par Jacques & Alexis Decoret Une archi-texture entre le lait, la moutarde de Charroux et le miel glacé par Jacques & Alexis Decoret Un goût et une texture proches du céleri rémoulade et pourtant bien différents par Jacques & Alexis Decoret Un goût et une texture proches du céleri rémoulade et pourtant bien différents par Jacques & Alexis Decoret Chocolat Manjari 64 % pur Madagascar, Whisky de Tronçais par Olivier Valade Chocolat Manjari 64 % pur Madagascar, Whisky de Tronçais par Olivier Valade Langoustines juste raidies, Voile de lard de Colonnata, Ketchup de betterave, émulsion de jus de pinces par Olivier Valade Langoustines juste raidies, Voile de lard de Colonnata, Ketchup de betterave, émulsion de jus de pinces par Olivier Valade Île flottante aux zestes de citron, crème de praliné amande noisette par Aurélien Gransagne Île flottante aux zestes de citron, crème de praliné amande noisette par Aurélien Gransagne Pâté en croûte de cochon capelin par Aurélien Gransagne Pâté en croûte de cochon capelin par Aurélien Gransagne Blanc monté vapeur, fine feuille de meringue, réduction de cassis, glace brioche par Yannick Rechaussat Blanc monté vapeur, fine feuille de meringue, réduction de cassis, glace brioche par Yannick Rechaussat Filet de poulet fermier d’Auvergne enrubanné de céréales, mousseline de butternut par Yannick Rechaussat Filet de poulet fermier d’Auvergne enrubanné de céréales, mousseline de butternut par Yannick Rechaussat Bavette de fin gras du Mézenc, sauce samjam par Pierre-Sang Boyer Bavette de fin gras du Mézenc, sauce samjam par Pierre-Sang Boyer
Une archi-texture entre le lait, la moutarde de Charroux et le miel glacé par Jacques & Alexis Decoret Une archi-texture entre le lait, la moutarde de Charroux et le miel glacé par Jacques & Alexis Decoret Un goût et une texture proches du céleri rémoulade et pourtant bien différents par Jacques & Alexis Decoret Un goût et une texture proches du céleri rémoulade et pourtant bien différents par Jacques & Alexis Decoret Chocolat Manjari 64 % pur Madagascar, Whisky de Tronçais par Olivier Valade Chocolat Manjari 64 % pur Madagascar, Whisky de Tronçais par Olivier Valade Langoustines juste raidies, Voile de lard de Colonnata, Ketchup de betterave, émulsion de jus de pinces par Olivier Valade Langoustines juste raidies, Voile de lard de Colonnata, Ketchup de betterave, émulsion de jus de pinces par Olivier Valade Île flottante aux zestes de citron, crème de praliné amande noisette par Aurélien Gransagne Île flottante aux zestes de citron, crème de praliné amande noisette par Aurélien Gransagne Pâté en croûte de cochon capelin par Aurélien Gransagne Pâté en croûte de cochon capelin par Aurélien Gransagne Blanc monté vapeur, fine feuille de meringue, réduction de cassis, glace brioche par Yannick Rechaussat Blanc monté vapeur, fine feuille de meringue, réduction de cassis, glace brioche par Yannick Rechaussat Filet de poulet fermier d’Auvergne enrubanné de céréales, mousseline de butternut par Yannick Rechaussat Filet de poulet fermier d’Auvergne enrubanné de céréales, mousseline de butternut par Yannick Rechaussat Bavette de fin gras du Mézenc, sauce samjam par Pierre-Sang Boyer Bavette de fin gras du Mézenc, sauce samjam par Pierre-Sang Boyer
